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威士忌迷思大破解
1：1是加水黃金比例？ 連行家也犯錯的加水法則蘇格蘭的品酒專家或是酒廠釀酒師都承認，加過水的威士忌可以顯現出更多的氣味與口感，因此有機會聽這些專家講解威士忌產品的人，都有一個共同經驗，那便是不加水威士忌與加水威士忌之間的差異體驗，而這些專家叫你加水時，大多數不忘叮嚀要用1：1的比例，這時我不禁要提，即使是專家，也會有出錯的時候。
關於評鑑威士忌時的加水慣例，蘇格蘭威士忌業形容其為「引蛇出洞」，意即藉加水降低酒精的刺激性，讓被酒精刺鼻味壓抑住的隱藏氣味可以脫困而出，而酒精刺激性的降低，也可以幫助舌頭更明顯感受到一款威士忌的真實口感。這在科學理論上是絕對成立的，如果你比較過加水與不加水的威士忌，的的確確可以證實，加過水的威士忌可以表現出更多的香氣，也能更明顯感受到口感上的特色。不過加水比例的多寡，可以影響其所引出隱藏氣味的多寡以及口感，這點可能就只有極少人會知道。
水量多寡有差別
依蘇格蘭威士忌業界的慣例，水與威士忌的調和，大部份都是以1：1為黃金比例，這可能是代代相傳的經驗法則，因此蘇格蘭人在教人如何「引蛇出洞」時，也都是建議用這個黃金比例，甚至連專業威士忌評鑑杯上都有刻度，以方便人們可以倒出1：1的黃金加水比例。
其實每款威士忌在倒出桶子裝入瓶中前，都要經過加水稀釋酒精度的程序，而每批原酒酒精度都會有所差異，要達到產品標準酒精度，每一批原酒加水的數量多寡，自然也有差異，很顯然要找出一個一體適用的標準加水比例，實際上是不可能的事。同樣是專家，也是有級數上的差別，大師級的品酒專家，就知道用不同比例的水來引出一款威士忌最完全的香氣成份及口感。而加水量的多寡，主要取決於酒齡高低。
一般法則是，越年輕的威士忌，酒精所產生的刺激感越強，因此要添加比較多的水來平衡，8年左右的年輕威士忌，或是不標年份的標準型威士忌，水與威士忌的比例大約是 2：1；台灣人喝最多的12年威士忌，就很符合蘇格蘭人說的1：1黃金比例；15年左右的高年份威士忌，水與威士忌的比例則是1：3；超過21年的頂級威士忌，因為酒精刺激性極小，因此建議加少許水，或乾脆不用加水，就可以體驗到最完整的香氣及口感。
除了酒齡外，橡木桶使用比例也會對加水量多寡產生影響，如果是以上述酒齡區別來之加水比例為標準，遇到雪莉桶使用比例較高，顏色較深的威士忌，就必須再減一些加水量。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 雖然在下之前就知道了但還是推一下
加冰塊會導致酒與水混合的比例無法固定
想要冰冰的感覺，我是都加冰水，要不然費工就是杯子先拿去冰起來
水加的多寡是依酒的年分以及產區下去加的，但也是依個人口感下去加的
有的原酒是不用加水的，但有的也是要加
基本上原酒的酒精度幾乎都有48%以上，像我家中有一瓶原酒酒精度就高達58%
這瓶還沒開所以不知要不要加水以及它的香氣如何?
改天喝了在跟大家分享...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 喔喔
原來是這樣阿
雖然我很愛喝威士忌
可是我都是加一點冰塊耶..
不過有時冰塊全部溶解後實在很難喝.
我都是看顏色來決定的. 原來威士忌是這樣喝的
感謝前輩分享
待會來試試看 之前不曉得 都是加入大量冰塊
它等溶，難怪每次喝到最後
都稀稀水水的<br><br><br><br><br><div></div> 喔
了解了
那之後要看年份來加水
不過我通常就是不加水
直接喝
也不錯 哇
原來還有這樣的說法喔
上了一課 雖然我很愛喝威士忌
可是我都是加一點冰塊耶 原來威士忌是這樣喝的感謝分享 原本以為是怕醉的人才加水的
原來加水還有這項功用
下次喝的時候來試看看<br><br><br><br><br><div></div> 以前倒是沒想過加水的道理
只知冰塊最好是單顆大塊冰塊，不會因溶化太快造成口感差異
對不同年份的加水比例應該來試試
感恩 感謝大大的文章呢, 以前都是加1點冰就乾了..以為比較帥氣
原來加點水還有他的用處阿. 對於威士忌我大部分都是不加水純飲
對於酒的風味也是會有不一樣的
風味及感覺 威士忌還是比要愛喝純的 這樣才能喝出他的層次感阿!! 感謝大大的分享阿~~~我就不客氣的收下嚕!!<br><br><br><br><br><div></div>
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